Goma Tragacanth E413 25g

K-140

Devido à sua relativa estabilidade ao calor, acidez e envelhecimento, a goma Tragacanth é amplamente utilizada como espessante e estabilizante em molhos de saladas dos tipos normal e de baixas calorias. Por razões semelhantes, é usada em molhos de tempero, condimento, picles doces, licores e maionese. É usado em cerca de 0,4 a 0,75% nos produtos acima.  A goma Tragacanth proporciona clareza e brilho aos recheios de bolos congelados e coberturas de frutas e  quando são utilizados purês de frutas. Ideal para utilizar em  produtos ácidos.

Origem vegetal em pó, adequado para fondants. Elastificante e plastificante, acelera a secagem. Perfeito para criar figuras ou flores. Recomendado também como um aditivo para fondants DIY. Substituto natural de CMC (carboximetilcelulose).