Goma Tragacanth E413 25g
K-140
Devido à sua relativa estabilidade ao calor, acidez e envelhecimento, a goma Tragacanth é amplamente utilizada como espessante e estabilizante em molhos de saladas dos tipos normal e de baixas calorias. Por razões semelhantes, é usada em molhos de tempero, condimento, picles doces, licores e maionese. É usado em cerca de 0,4 a 0,75% nos produtos acima. A goma Tragacanth proporciona clareza e brilho aos recheios de bolos congelados e coberturas de frutas e quando são utilizados purês de frutas. Ideal para utilizar em produtos ácidos.
Origem vegetal em pó, adequado para fondants. Elastificante e plastificante, acelera a secagem. Perfeito para criar figuras ou flores. Recomendado também como um aditivo para fondants DIY. Substituto natural de CMC (carboximetilcelulose).

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