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Goma Tragacanth 25g

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K-140

Debido a su relativa estabilidad al calor, la acidez y el envejecimiento, la goma de tragacanto se usa ampliamente como espesante y estabilizador en aderezos para ensaladas normales y bajas en calorías. Por razones similares, se utiliza en condimentos, condimentos, encurtidos dulces, licores y salsas de mayonesa. Se utiliza en aproximadamente 0,4 a 0,75% en los productos anteriores. La goma de tragacanto proporciona claridad y brillo a los rellenos de pasteles congelados y coberturas de frutas y cuando se utilizan purés de frutas. Ideal para uso en productos ácidos.

Origen vegetal en polvo, apto para fondants. Elastificante y plastificante, acelera el secado. Perfecto para crear figuras o flores. También recomendado como aditivo para fondants de bricolaje. Sustituto natural de CMC.

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