Sistema HACCP: Garantia de Segurança Alimentar em Todas as Etapas
Abordagem Preventiva e Sistemática
Implementamos um rigoroso sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), uma metodologia reconhecida internacionalmente para prevenção proativa de riscos físicos, químicos e biológicos em toda a cadeia alimentar.
Controlo Integral em Todas as Fases
Monitorizamos e analisamos todos os Pontos Críticos de Controlo (PCCs) desde a produção até à distribuição, assegurando:
✔ Identificação precisa de perigos potenciais
✔ Ações imediatas para eliminar ou reduzir riscos
✔ Conformidade total com regulamentações (Reg. CE 852/2004, Codex Alimentarius)
7 Princípios do HACCP Aplicados na Nossa Empresa
-
Análise de Perigos
-
Mapeamento detalhado de riscos em cada etapa (ex.: contaminação cruzada, temperaturas inadequadas).
-
-
Identificação de PCCs
-
Pontos onde o controlo é essencial para garantir segurança (ex.: tratamento térmico, análises microbiológicas).
-
-
Limites Críticos
-
Parâmetros mensuráveis
-
-
Monitorização Contínua
-
Verificações em tempo real (ex.: registos digitais de temperatura, checklists diários).
-
-
Ações Corretivas
-
Protocolos ativados quando um PCC excede limites (ex.: reprocessamento ou descarte de lotes).
-
-
Verificação do Sistema
-
Auditorias internas e testes laboratoriais para validar eficácia.
-
-
Documentação Completa
-
Registos rastreáveis para transparência e melhoria contínua.
-
Por Que o Nosso Sistema HACCP Diferencia?
-
Abordagem Científica: Baseada em dados e normas internacionais.
-
Prevenção Antes de Reação: Minimiza recalls e protege a reputação da marca.
-
Equipa Qualificada: Formação contínua em segurança alimentar.
-
Tecnologia Integrada: Ferramentas digitais para monitorização em tempo real.
Aguardamos auditoria
-
Certificação ISO 22000 em progresso (opcional, se aplicável).