Goma Xantana E415 25g

K-160

C'est un produit utilisé pour épaissir et / ou stabiliser les mélanges, en évitant leur séparation, en transmettant plus de viscosité au produit final.

Produit d'origine microbiologique, en poudre. Épaississant et stabilisant pour les produits à faible pH, tels que la crème glacée, les gelées, les confitures, les marmelades, les sauces, les épices et les garnitures aux fruits.

Augmente la viscosité et la résistance à la température des produits. Dans les pastels, il peut être en partie un substitut au gluten -

confère élasticité, ductilité et aide à la croissance de la pâte.