Corante Natural Spirulina Azul

Caractéristiques Principales

✅ Couleur : Bleu vif (similaire au colorant synthétique E133, mais naturel)
✅ Solubilité : Soluble dans l'eau (idéal pour boissons, glaces et pâtisseries)
✅ Stabilité : Sensible à la chaleur (se dégrade au-dessus de ~60°C) et au pH (optimal en pH neutre à légèrement acide)
✅ Goût : Neutre (n'altère pas le goût des aliments)
✅ Origine : 100% naturel, vegan et non-OGM

Applications dans l'Industrie Alimentaire

Alternative saine aux colorants artificiels (comme le E133 - Bleu Brillant) pour :

• Boissons : Smoothies, sodas, cocktails et boissons énergétiques

• Pâtisserie : Glaçages, macarons, bonbons et décorations

• Produits laitiers : Yaourts, crèmes glacées et fromages décoratifs

• Aliments santé : Barres protéinées, céréales et enrobages naturels

• Décoration : Gelées artistiques, peintures comestibles

Avantages

✔ Étiquette propre : Sans allergènes courants (contrairement au carmin ou colorants synthétiques)
✔ Nutritif : La phycocyanine a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
✔ Acceptation mondiale : Approuvé par la FDA (États-Unis) comme GRAS (Generally Recognized as Safe) et en cours de régulation dans l'UE (futur code E-18x potentiel)

Limitations

⚠ Sensibilité à la chaleur : Non adapté aux traitements à haute température (ex: cuisson au four)
⚠ Photosensibilité : Peut se décolorer sous lumière directe prolongée
⚠ Coût : Plus cher que les colorants synthétiques dû au processus d'extraction

Statut Réglementaire

• UE : En évaluation pour un code E (probablement E-18x). Actuellement listé comme "Extrait de Spiruline" ou "Phycocyanine"

• États-Unis : Approuvé par la FDA (GRAS)

• Autres pays : Règlements variables (vérifier avec les agences locales comme l'EFSA, Santé Canada, etc.)

Comparaison avec d'Autres Colorants Bleus